От выращивания до готового блюда
О продукте
Осётр — основа настоящей чёрной икры и один из самых ценных видов рыбы в гастрономии. В производстве используется сибирский осётр (Acipenser baerii), который отличается стабильным качеством, правильной зернистостью икры и мягким, сбалансированным вкусом.
Выращивание осуществляется в условиях замкнутого водоснабжения (УЗВ). Это современная технология, при которой полностью контролируются чистота воды, температура, уровень кислорода и условия содержания. Такой подход обеспечивает равномерное развитие рыбы, минимальный стресс и высокое качество конечного продукта.
Производство построено по принципу полного цикла. Контроль осуществляется на каждом этапе: от получения икры и оплодотворения до инкубации, выращивания малька и получения товарной рыбы. Это позволяет гарантировать стабильность, безопасность и прозрачность продукции.
Дополнительным уровнем контроля является молекулярно-генетическая идентификация. Каждая особь имеет индивидуальный генетический паспорт, который подтверждает вид, происхождение и чистоту популяции. Это обеспечивает полную прослеживаемость и подлинность продукта.
Блюда с осетриной
Форматы заказа и приготовления
Осётр доступен к заказу как самостоятельный продукт. Стоимость составляет 12 000 ₸ за кг. В продаже представлена рыба весом от 3 кг, расчёт производится по фактическому весу.
Поставки осуществляются в разных форматах в зависимости от задачи. Возможен заказ охлаждённого свежего осетра, замороженной продукции, а также разделки под конкретные требования.
Дополнительно доступна услуга приготовления через ресторан. Осётр может быть приготовлен в любом формате: запечённый, жареный, на гриле, копчёный, в виде стейков или филе. Также возможна разработка индивидуальных блюд под мероприятие или формат заведения.
Продукт подходит как для частных клиентов, так и для ресторанов. Обеспечиваются стабильные поставки, одинаковое качество и гибкие условия сотрудничества.
Осётр, выращенный в контролируемых условиях и с полной прослеживаемостью, является универсальным гастрономическим продуктом, сочетающим качество, безопасность и широкий спектр применения.