Өсіруден дайын тағамға дейін
Өнім туралы
Бекіре — нағыз қара уылдырықтың негізі және гастрономиядағы ең құнды балық түрлерінің бірі. Өндірісте сібір бекіресі (Acipenser baerii) пайдаланылады, ол тұрақты сапасымен, уылдырығының дұрыс түйіршіктілігімен және жұмсақ, теңгерімді дәмімен ерекшеленеді.
Өсіру тұйық су айналымы жүйесі (ТСАЖ) жағдайында жүзеге асырылады. Бұл — судың тазалығы, температурасы, оттегі деңгейі және күтіп-бағу шарттары толық бақылауда болатын заманауи технология. Мұндай тәсіл балықтың біркелкі дамуын, күйзелістің барынша аз болуын және соңғы өнімнің жоғары сапасын қамтамасыз етеді.
Өндіріс толық цикл қағидаты бойынша құрылған. Бақылау әр кезеңде жүргізіледі: уылдырық алу мен ұрықтандырудан бастап, инкубацияға, шабақ өсіруге және тауарлық балық алуға дейін. Бұл өнімнің тұрақтылығына, қауіпсіздігіне және ашықтығына кепілдік береді.
Қосымша бақылау деңгейі ретінде молекулалық-генетикалық сәйкестендіру қолданылады. Әрбір дарақтың оның түрін, шығу тегін және популяция тазалығын растайтын жеке генетикалық паспорты бар. Бұл өнімнің толық қадағалануын және түпнұсқалығын қамтамасыз етеді.
Бекіре қосылған тағамдар
Тапсырыс беру және дайындау форматтары
Бекіре жеке өнім ретінде тапсырысқа қолжетімді. Құны — 12 000 ₸ / кг. Сатылымда салмағы 3 кг бастап болатын балық ұсынылады, есеп айырысу нақты салмақ бойынша жүргізіледі.
Жеткізу тапсырыс мақсатына байланысты әртүрлі форматта жүзеге асырылады. Салқындатылған жаңа бекіреге, мұздатылған өнімге, сондай-ақ нақты талаптарға сай бөлшектеп өңдеуге тапсырыс беруге болады.
Қосымша ретінде мейрамхана арқылы дайындау қызметі де қолжетімді. Бекіре кез келген форматта дайындалуы мүмкін: пеште пісірілген, қуырылған, грильде дайындалған, ысталған, стейк немесе филе түрінде. Сондай-ақ іс-шараға немесе мекеме форматына сай жеке тағамдарды әзірлеу мүмкіндігі қарастырылған.
Өнім жеке клиенттерге де, мейрамханаларға да жарайды. Тұрақты жеткізілім, бірдей сапа және ынтымақтастықтың икемді шарттары қамтамасыз етіледі.
Бақыланатын жағдайда өсірілген және толық қадағалану мүмкіндігі бар бекіре — сапаны, қауіпсіздікті және қолдану аясының кеңдігін үйлестіретін әмбебап гастрономиялық өнім.